Si la cuisine est un art, elle est aussi matière à conjectures scientifiques. La gastronomie moléculaire est devenue, ces dernières années, une discipline scientifique à part entière, sous l'impulsion de Hervé This, professeur au Collège de France. Appâtée, la Société chimique de Genève a invité le chercheur français pour une conférence grand public organisée avec le soutien de la Société suisse de chimie et de la Section de chimie de l'Université de Genève.

"Science et cuisine: une question de technique? Une question d'art? Une question d'amour? Une question de science? Résultats récents de gastronomie moléculaire.", tel sera le propos de Hervé This, auteur de plusieurs livres très populaires dans le domaine de la gastronomie, tels que Les secrets de la casserole ou Révélations gastronomiques.

Bâtiment Sciences II
Auditoire A-300
30, Quai Ernest-Ansermet, Genève
Lundi 19 avril à 17h30
Entrée libre.

L'affiche de la conférence

Pour en savoir plus:
Les fiches cuisines de Hervé This
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