Juge à la Cour de justice depuis 2019, Gaëlle Van Hove siège à la chambre pénale d'appel et de révision et est actuellement vice-présidente en charge de la Cour pénale.

Après son brevet d'avocate obtenu en 1993, elle a travaillé comme assistante à l'Université à Bâle et à Genève et a obtenu un DEA en droit européen, avant de rejoindre le pouvoir judiciaire. Elle a été élue substitute du procureur général en 2002, puis juge d'instruction en 2007. Dès 2011, elle a rejoint le Ministère public où elle a exercé, de 2012 à 2018, la fonction de Première procureure.