Documents d'information

Documentation sur le thème de l'alimentation

Article, Le Monde, 12.12.09 "Nourriture jetée, récoltes perdues...enquête sur le grand gâchis alimentaire"

Article, Le Temps, 13.11.09 "La faim un fléau en progression rapide"

Fiche de lecture: "Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation" Fischler, C. et Masson, E. (2008). (sous-thème "la consommation qui, quand, où?")

Extraits de l'encyclopédie Universalis 2010 sur l'alimentation

Article "repas" in Mourre, M. (1996). Dictionnaire encyclopédique d'histoire.

Article, Courrier International, dernier trimestre 2009, "Halte au gâchis alimentaire"

Article, Alternatives économiques, dernier trimestre 2009, "La faim s'étend"

Dossier, l'Hebdo, 3.10.09 "Le grand défi alimentaire"

Dossier, Science et Vie, juin 2008, "Nourrir 9 milliards d'individus"

Lien vers le site où sont disponibles les photos des 30 familles et leurs repas hebdomadaires (sous-thème "la consommation qui, quand, où? dimension culturelle")

Chapitre 2

de l'ouvrage de Parmentier (2007) Nourrir l'humanité. Les grands problèmes de l'agriculture mondiales au XXième siècle. Paris : La Découverte.

Fiche de présentation du film "Vers un crash alimentaire", 2008, Arte.

Chapitre 2 Comment nourrir la planète de l'ouvrage de Cercles des économistes & Orsenna, E. (2007). Un monde de ressources rares. Paris: Perrin.

Introduction et chapitre "Végétariens ou carnivores: la lutte pour la subsistance" de l'ouvrage de Wieviorka, M. (2009). Se nourrir, l'alimentation en question. Auxerre: Sciences Humaines Editions.

Documentation sur le thème spéficique 'viande'

Documents plutôt sur la production (UP1, 2 et 3)

Schéma, Le Monde, viande de boeuf CO2

Importation et exportation mondiale de viande 2007 in L'alimentation dans le monde, JP Charvet (2009)

Entretien avec F. Nicolino, auteur de "Bidoche, l'industrie de la viande menace le monde", article Le Monde, 16.10.09

"Sauver le boeuf" un grand délire télévisé. Chapitre 2 du livre de F. Nicolino (2009) "Bidoche".

Divers documents pour sous-thème "population animale, ce que cela représente quantitativement"

Article "les pets des vaches vont-ils nous tuer?", Télérama 3118, 14.10.2009

Divers documents pour le sous-thème "dimension quantitative de la population animale

Le modèle des trois âges de l'élevage (Diry, 2008)

Une définition de l'élevage (Alary et al. 2009)

Divers graphiques concernant la Suisse, trouvés sur le site d'AGIR info, l'agence suisse d'informations agricoles:

Exportations de bovins en légère diminution

La production de viande est gourmande en surfaces agricoles

Plus de viande importée que de viande exportée

Toujours davantage de fourrage importé

Article d'une revue de sociologie pour l'UP1:

Delavigne, A.-E. (2008). La viande en vente directe: une filière alternative? Carnets de bord, n°15, 42-52.

Document plutôt sur la consommation (UP4, 5 et 6)

Liste de documents sur la consommation de viande

Consommation calories d'origine animale 2004, in L'alimentation dans le monde, JP Charvet (2009)

Transition alimentaire et consommation de viande selon revenu en 2002, in L'alimentation dans le monde, JP Charvet (2009)

Alimentation et religion in Notre nourriture, aliments, culture et santé (2006) (sous-thème "la consommation qui, quand, où? dimension culturelle"

La cuisine élément de culture in Notre nourriture, aliments, culture et santé (2006) (sous-thème "la consommation qui, quand, où?" dimension culturelle)

Carricature de Chappatte

Chapitre 15 et postface du roman de Roy Lewis "Pourquoi j'ai mangé mon père"

"La consommation de viande: un lourd tribut environnemental" dossier du CRIOC, Bruxelles (2007)

Point de vue de Proviande sur la consommation de viande, l’interprofession suisse de la filière viande

Une autre agriculture est possible! Manger moins de viande, article alternatives Economiques, 4e trimestre 2009

Besoins de protéines, in Notre nourriture, aliments, culture et santé (2006) (sous-thème "la consommation, qui, quand, où? dimension culturelle")

Pyramide alimentaire, in Notre nourriture, aliments, culture et santé (2006) (sous-thème "la consommation, qui, quand, où? dimension culturelle")

Pyramide alimentaire, document de la société suisse de nutrition (sous-thème "la consommation qui, quand, où? dimension culturelle")

Forte progression du chiffre d'affaires de la viande vendue en magasin

Un graphique montrant la transition alimentaire (Charvet, 2008)

Photos montrant la place de la viande dans l’espace social:

Photo1

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Documents regroupants diverses informations (articles, images,...) trouvées sur internet:

Documents divers 1

Documents divers 2

Documents divers 3

Documents divers 4

Divers documents pour le sous-thème "la consommation, qui, quand, où? dimension culturelle":

Documents tirés de l'ouvrage de Fumey, G. (2005). Atlas mondial des cuisines et gastronomies, une géographie gourmande".

Divers graphiques concernant la Suisse, trouvés sur le site d'AGIR info, l'agence suisse d'informations agricoles:

En Suisse, la viande de lapin n'a plus la cote

Le bétail bovin consomme un tiers des aliments concentrés

Consommation de viande de boeuf sous le signe de l'instabilité

Les suisses consomment surtout de la viande du pays

Les suisses grands mangeurs de charcuterie

Article d'une revue de sociologie pour l'UP4: