Frédéric Ris obtient un diplôme fédéral de médecin à Genève en 1999. Il mène ensuite des recherches sur les îlots de Langerhans puis poursuit sa formation clinique à Lachen (CH), Genève et Bruxelles. Il occupe notamment la fonction de chef de clinique scientifique aux HUG et développe un projet d’imagerie par résonance magnétique et nanoparticules de fer. Il obtient un titre de spécialiste en chirurgie en 2008 et un Doctorat en médecine en 2010. Lors d’un séjour post-doctoral à l’Université d’Oxford, il se spécialise en chirurgie colorectale et proctologique. Il obtient le Board européen de chirurgie colo-proctologique en 2011, et en 2013 un titre de spécialiste en chirurgie viscérale.

De retour à Genève en 2012, il est nommé responsable en chirurgie colorectale au sein du service de chirurgie viscérale des HUG ; il supervise alors la réunion de la chirurgie colorectale et de l’unité de proctologie en 2018, dans le groupe de chirurgie colo-proctologique. Il a par ailleurs participé au programme exécutif de l’INSEAD « Innovation Health for tomorrow » en 2016. Également enseignant aux niveaux pré- et post-gradués, il dirige régulièrement des travaux de master. Ses recherches portent principalement sur l’innovation en chirurgie (techniques d’imagerie et de réalité augmentée), la chirurgie colorectale, les problématiques du plancher pelvien et la proctologie. Privat-docent de la Faculté de médecine en 2015, il est nommé professeur assistant au Département de chirurgie en 2018, puis titularisé à la fonction de professeur associé en novembre 2021.