Tinh-Hai Collet effectue ses études de médecine à l'Université de Lausanne et obtient un diplôme fédéral de médecin en 2004. Il complète ensuite sa formation post-graduée au CHUV, aux HUG et à l'hôpital Addenbrookes à Cambridge afin de se spécialiser en médecine interne générale, puis en endocrinologie et diabétologie. Actuellement médecin-adjoint agrégé au sein du Service d’endocrinologie, diabétologie, nutrition et éducation thérapeutique du patient aux HUG, il suit surtout des patientes et patients présentant tout type de désordres nutritionnels et du métabolisme, tant en ambulatoire qu'en milieu hospitalier.

Sur le plan de la recherche, Tinh-Hai Collet est l'investigateur principal de plusieurs études sur les liens entre les désordres métaboliques et la perturbation des rythmes circadiens et alimentaires, financées notamment par le FNS et la Fondation Leenaards. Il s'intéresse également à la relation entre les maladies endocriniennes et les maladies cardiovasculaires, et participe activement à la Thyroid Studies Collaboration, à l'étude TRUST et à la cohorte suisse des personnes transplantées (Swiss Transplant Cohort Study, STCS). Il est nommé professeur assistant au Département de médecine de la Faculté de médecine de l’UNIGE en mai 2024.